главная страницаКарта сайтаКонтакты
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

Главная
C чего начать?
Виды консервирования
Фрукты и Ягоды
Овощи и Грибы
Консервирование
Засолка на зиму
Маринование
Домашнее Варенье
Домашние Компоты
Квашенье и мочение
Домашнее спиртное
Самогон. Домашняя водка
Оборудование для перегона
Рецепты домашней водки
Лечебные напитки
Все о грибах
Соленые грибы
Маринованные грибы
Консервирование грибов
Сушеные грибы
Книги рецептов
Добавь рецепт
Контакты

 

Интересное

 

 


Яндекс.Метрика  

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет


«Мясные» секреты

 

 

Для приготовления жаркого из телятины или говядины предпочитают внутреннюю вырезку или боковые части.

Чтобы при запекании мясо не стало сухим, в духовой шкаф помещают небольшую емкость с водой.

При приготовлении говяжьих почек, сначала их обязательно отваривают, а затем жарят на сильном огне.

Телячьи почки нельзя замачивать и варить. Их готовят в целом виде, не срезая жилки.

Чтобы хорошо отделить кожицу с говяжьего языка, его сначала замачивают на несколько минут в холодной воде. Затем варят, остужают и снимают кожицу.

Чтобы печень после приготовления оставалась мягкой, ее солят после жарки.

Печень получится очень нежной и вкусной, если ее предварительно замочить и выдержать в молоке около двух часов.

Пленку с говяжьей печени легко можно удалить, если опустить ее на минуту в кипящую воду.

Ощипывание гуся проводится сухим способом, так как ошпаренное мясо гуся теряет вкусовые качества.

Чтобы получить хрустящую, ароматную и румяную корочку при жарке мяса птицы, необходимо предварительно смазать его сметанным соусом или майонезом.

Мясо птицы получится необыкновенно нежным, если его взбрызнуть внутри и снаружи лимонным соком.

Мясо птицы, молодой баранины и телятины тушат с использованием белого вина. Говядину, баранину, свинину и дичь – с использование красного вина.

Чтобы запеченное мясо было более сочным, необходимо его во время приготовления поливать мясным бульоном или водой.

При запекании мяса по рецепту: вторые блюда из говядины - используют шпигование салом, копченым балыком, чесноком и перцем. Вкус мяса значительно улучшится.

Перед приготовлением блюд нельзя солить мясо. Так как питательные свойства мяса могут улетучиться с преждевременным выделением сока.

Вареное мясо хранят в холодильнике завернутым в пергаментную бумагу.

Мясо, сваренное на сильном огне, становится вкуснее. Но бульон лишается вкусовых качеств.

Мясо, сваренное на слабом огне, теряет вкусовые свойства. Но бульон становится наваристым и питательным.

При приготовлении котлет, чебуреков, пельменей, тефтелей используют несколько видов мяса.

Чтобы говядина получилась мягкой и нежной, ее перед приготовлением замачивают на три часа в молоке.

Перед тем, как отбить мясо, рабочую поверхность смазывают растительным маслом. Тогда отбивные хорошо отстают и не прилипают.

Если готовят котлеты, пельмени, фрикадельки и др. из куриной грудки, то в фарш добавляют немного сливок или молока. Блюдо становится нежным и менее сухим.

Кулинарные советы предоставлены сайтом - cook-room.com

к списку статей

 

 

Наверх страницы

 

Домашние рецепты © 2009-2018 г. Все права защищены