главная страницаКарта сайтаКонтакты

Главная
C чего начать?
Виды консервирования
Фрукты и Ягоды
Овощи и Грибы
Консервирование
Засолка на зиму
Маринование
Домашнее Варенье
Домашние Компоты
Квашенье и мочение
Домашнее спиртное
Самогон. Домашняя водка
Оборудование для перегона
Рецепты домашней водки
Лечебные напитки
Все о грибах
Соленые грибы
Маринованные грибы
Консервирование грибов
Сушеные грибы
Книги рецептов
Добавь рецепт
Контакты

 

Интересное

 

 


Яндекс.Метрика  

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет


Как приготовить рыбу?

 

Как приготовить рыбу Очень часто, даже при простейшей кулинарной обработке блюда из рыбы получаются очень вкусными. Все дело в том, что существуют определенные тонкости и секреты, как приготовить рыбу правильно. Если хозяйка будет знать эти хитрости, то сможет с лёгкостью приготовить поистине царские блюда.

Из рыбы можно готовить самые разнообразные блюда: ее жарят, отваривают, запекают. Из нее получаются прекрасные котлеты, салаты. Она идеально сочетается с овощами, грибами и даже печенью. При этом нужно знать, как приготовить печень, чтобы она не перебивала вкус рыбы. К рыбным блюдам можно подать разнообразные соусы из сливок, сметаны, оливкового или растительного масла с добавлением специй и пряностей.

Прежде, чем приступать к готовке рыбы, важно научиться правильно её выбирать. У свежей и хорошей рыбы глаза чистые, жабры яркие и красные, а чешуя блестящая, запах от неё приятный и лёгкий.

Начинать готовку блюда следует с разделки рыбы. Чтобы она не скользила в руках, её можно натереть солью крупной. Сначала срезают плавники, затем с помощью специальной терки или обычного ножа снимают чешую, начиная с области хвоста. Далее острым ножом надрезать продольно брюшко от головы до анального плавника. Внутренности вынуть и промыть рыбку холодной водой изнутри и снаружи. Теперь можно приступать к непосредственной готовке вкусных и полезных блюд.

Наилучшие диетические свойства принадлежат отварной рыбе. Нежная и сочная отварная рыбка прекрасно дополняет стол. Чтобы отварить свежую рыбу, нужно почистить её, залить водой холодной, добавить лавровый лист, соль и поставить на горячую плиту. После закипания варить на медленном слабом огне около 30 минут. Замороженную рыбу лучше залить охлажденным отваром кореньев сельдерея, петрушки, репчатого лука. Чем меньше воды используется при варке, тем ароматнее бульон и насыщеннее вкус самой рыбы.

Многие хозяйки любят готовить жареную рыбку. Для этого кусочки подготовленной рыбы нужно обсушить, посолить и запанировать в измельченных сухарях или в муке. Обжаривать нужно на растительном масле. Чтобы на рыбе образовалась хрустящая аппетитная корочка, нужно увеличить расстояние на сковороде между кусочками до 2 см.

Еще один способ приготовления рыбы - на гриле. В итоге получается полезное, ароматное и вкусное блюдо. Достаточно натереть подготовленные кусочки солью и специями и обжарить с обеих сторон на гриле.

Помимо этого, часто готовят на праздничный стол запеченную рыбу в фольге. Для этого не нужно разрезать её на куски, а запекать целиком. Можно нафаршировать брюшко овощами.

к списку статей

 

 

Наверх страницы

 

Домашние рецепты © 2009-2018 г. Все права защищены