главная страницаКарта сайтаКонтакты

Главная
C чего начать?
Виды консервирования
Фрукты и Ягоды
Овощи и Грибы
Консервирование
Засолка на зиму
Маринование
Домашнее Варенье
Домашние Компоты
Квашенье и мочение
Домашнее спиртное
Самогон. Домашняя водка
Оборудование для перегона
Рецепты домашней водки
Лечебные напитки
Все о грибах
Соленые грибы
Маринованные грибы
Консервирование грибов
Сушеные грибы
Книги рецептов
Добавь рецепт
Контакты

 

Интересное

 

 


Яндекс.Метрика  

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет


Хлебные изделия — важный продукт питания

 

Хлебные изделия — важный продукт питанияВ зависимости от того, какого вида используется мука, хлебобулочные изделия могут выпекаться пшеничные, ржаные, пшенично-ржаные и ржано-пшеничные. Также они могут изготавливаться по разным рецептурам, к примеру, простые замешиваются на воде, дрожжах, муке и соли. А улучшенные и сдобные хлебные изделия замешиваются только на пшеничной муке высшего сорта с добавлением молочных продуктов, патоки, сахара, солода. В сдобные изделия строго по рецепту добавляют жир, сахар, изюм, яйца, цукаты, орехи, повидло и еще много различных вкусных ингредиентов.

Хлебные изделия выпекают обычно из пшеничной муки массой не меньше 500 г, например, батоны, булки, плетеные хлеба, сайки и сдобные булки. Сдобная выпечка содержит в себе в суммарном количестве около 15% сахара и жира, а по наименованиям они объединены в основные группы, такие как булки, слойки, мелкоштучные изделия, лепешки, хлеб, сдоба и пироги. Вышеперечисленную сдобу в основном вырабатывают массой от 0,05-0,5 кг — их называют мелкоштучными, а некоторые имеют массу от одного килограмма до двух — эти изделия относятся к крупноштучным.

Еще с давних времен хлебные изделия занимают особенное место в русской, украинской, белорусской и славянской национальной кухне. Именно хлебные продукты относятся к продовольственным товарам самой первой необходимости и считаются вот уже на протяжении нескольких веков самым значимым элементом питания. Ведь поговорка не зря гласит - «хлеб всему голова». Хлеб и в настоящее время выпекают из ржаной и пшеничной муки, а реже — из кукурузной и ячменной. Все хлебобулочные изделия богаты необходимыми для жизнедеятельности человеческого организма веществами, такими как углеводы, белки, витамины группы В, фосфор, клетчатка, магний, калий и еще много других полезных микроэлементов.

На сегодняшний день, предприятия по выпечке хлебных изделий выпускают диетические, они предназначены для профилактики и лечебного питания. Более того, их подразделяют на группы, к примеру, бессолевой хлеб изготавливается для тех, кто страдает заболеванием почек, гипертонией, его рекомендуют при гормонотерапии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Также для больных язвенной болезнью изготавливают хлебобулочные изделия с пониженной кислотностью, а именно, не более 2,5 град. Для больных сахарным диабетом врачи-диетологи рекомендуют хлебные изделия с пониженным содержанием углеводов.

к списку статей

 

 

Наверх страницы

 

Домашние рецепты © 2009-2018 г. Все права защищены