Ингредиенты
- Фарш 800 гр.
- Рис ⅓ стакана
- Виноградные листья 30-40 шт.
- Лук 1 шт.
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Хмели сунели по вкусу
- Приправа 4 перца по вкусу
- Для соуса:
- Сметана 300 гр.
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Кинза пучок
- Укроп пучок
- Чеснок 1 зубчик
Шаги
В фарш добавляем соль, черный перец, хмели-сунели, приправу «4 перца». Всё тщательно перемешиваем. Лук натираем на мелкой терке или пропускаем через блендер. Отправляем его к фаршу, перемешиваем.- Рис отвариваем до полуготовности в подсоленной воде. Остужаем и добавляем в фарш, перемешиваем.
- Виноградные листья лучше выбирать молодые, среднего размера. Промываем их и заливаем кипятком.
- На каждый лист выкладываем по чайной ложке фарша.
- Листья нужно завернуть так, чтобы сок из фарша не вытекал.
- Аккуратно сложите долму в кастрюлю, залейте водой. Накройте тарелкой и поставьте гнет. Доведите до кипения, после уменьшите огонь до минимума и готовьте 1,5–2 часа.
- Пока готовится долма, приготовим соус. Для этого смешаем: сметану, соль, черный перец, чеснок и мелко нарезанную зелень. Убираем его в холодильник. Долма из виноградных листьев готова, всем приятного аппетита.
