«Вот и закончилось очередное щедрое лето, уходит сезон вкусных, полезных и дешевых овощей и фруктов». А как хочется сохранить хоть часть богатого урожая на зиму, чтобы и в холодные дни иметь возможность поставить на стол хрустящие огурчики, ярко-красные помидоры, разноцветные салаты, варенья и компоты! Конечно, самые полезные овощи и фрукты – свежие, но и правильно законсервированные дары природы почти не теряют своих полезных свойств.
В последнее время все популярнее становится тема домашнего консервирования овощей, фруктов, ягод, грибов. Вы скажете, купить зимой баночку маринованных огурцов или баклажанной икры можно и в магазине. Но разве сравнится вкус покупного соленья с собственноручно приготовленными салатами, маринадами, вареньями – ведь каждая хозяйка вкладывает в приготовление разносолов часть души, старается порадовать вкусненьким своих родных и близких.
Чтобы законсервированные в домашних условиях продукты сохранили свои полезные свойства и не испортились, нужно соблюдать несколько основных правил:
- во-первых, использовать только доброкачественные и свежие продукты;
- во-вторых, выбирать способы консервации, при которых вкусовые и питательные качества овощей и фруктов изменяются минимально;
- в-третьих, избегать применения химических консервирующих веществ – салициловой кислоты, к примеру, или бензоата натрия – они достаточно вредны для человеческого организма.
Лучшие рецепты консервирования
Рецепты консервирования овощей
Рецепты консервирования фруктов и ягод
Если придерживаться этих несложных советов, а также не пожалеть для приготовления домашних консервов времени в августе и сентябре, зимой вы получите возможность разнообразить свой стол недорогими, вкусными и полезными блюдами. Представьте себе: за окном – ноябрьская слякоть и сырость или февральская вьюга, а на вашей кухне – аромат персикового компота, вишневого варенья или салата из болгарского перца. К такому салату, кроме душистой разваристой картошечки, ничего и не надо, он вкусен и питателен сам по себе. Вот вам и экономия. А если пришли неожиданные гости, можно просто открыть баночку-другую грибов или баклажанной закуски, достать моченые яблоки, квашеную капусту – вот стол и накрыт. А чай, горячий чай, без которого не обходится ни один зимний вечер! С ароматным вареньем, которое вы приготовили летом из клубники, малины или абрикосов! Никакое магазинное лакомство не сравнится с вашими домашними джемами, вареньями и компотами.
Кстати, о гостях. Вы же не собираетесь угощать их только компотом? Для душевной застольной беседы надо бы что-нибудь покрепче. Здесь вы можете проявить как свою фантазию, так и способности, а также вкусы и предпочтения. Кто-то любит домашнее вино из винограда, а кто-то – ароматные наливки из персиков, вишни, абрикосов. Некоторые отдают предпочтение исключительно крепким напиткам – таким, как домашняя водка или самогон. Сколько людей – столько и вкусов. Думается, неплохо иметь в запасе и то, и другое, и третье – если не для собственного употребления, то для того, чтобы порадовать гостей, накрыть разнообразный праздничный стол.
Известно, что каждая хозяйка старается заносить лучшие рецепты в особую заветную тетрадку. Надеемся, что наши рецепты станут для вас ценным приобретением и пополнят вашу копилку вкусных и полезных блюд. Не огорчайтесь, если что-то получится не совсем удачным – успех приходит с опытом, а начинать лучше с простых рецептов. Зато со временем вы сможете приготовить самые сложные и изысканные блюда, чтобы зимой с гордостью поставить на стол вкуснейшие салаты и варенья, а в бокалы налить ароматную наливку.
Успехов вам и удачи!
Книги, которые помогут Вам освоить технологии консервирования и самогоноварения
Купив и изучив данные книги Вы станете мастером своего дела, а если Вы таковым уже являетесь, то пополните свой арсенал специалиста.