Самое вкусное и полезное для Вашей семьи!

«Вот и закончилось очередное щедрое лето, уходит сезон вкусных, полезных и дешевых овощей и фруктов». А как хочется сохранить хоть часть богатого урожая на зиму, чтобы и в холодные дни иметь возможность поставить на стол хрустящие огурчики, ярко-красные помидоры, разноцветные салаты, варенья и компоты! Конечно, самые полезные овощи и фрукты – свежие, но и правильно законсервированные дары природы почти не теряют своих полезных свойств.

В последнее время все популярнее становится тема домашнего консервирования овощей, фруктов, ягод, грибов. Вы скажете, купить зимой баночку маринованных огурцов или баклажанной икры можно и в магазине. Но разве сравнится вкус покупного соленья с собственноручно приготовленными салатами, маринадами, вареньями – ведь каждая хозяйка вкладывает в приготовление разносолов часть души, старается порадовать вкусненьким своих родных и близких.

Чтобы законсервированные в домашних условиях продукты сохранили свои полезные свойства и не испортились, нужно соблюдать несколько основных правил:

• во-первых, использовать только доброкачественные и свежие продукты;
• во-вторых, выбирать способы консервации, при которых вкусовые и питательные качества овощей и фруктов изменяются минимально;
• в-третьих, избегать применения химических консервирующих веществ – салициловой кислоты, к примеру, или бензоата натрия – они достаточно вредны для человеческого организма.

Кабачки	Патиссоны	Тыква	Огурцы	Помидоры
Баклажаны	Перец	Капуста	Морковь	Свекла
Лук	Чеснок	Хрен

Клубника	Малина	Смородина	Крыжовник
Вишня	Черешня	Абрикосы	Персики
Сливы	Алыча

Если придерживаться этих несложных советов, а также не пожалеть для приготовления домашних консервов времени в августе и сентябре, зимой вы получите возможность разнообразить свой стол недорогими, вкусными и полезными блюдами. Представьте себе: за окном – ноябрьская слякоть и сырость или февральская вьюга, а на вашей кухне – аромат персикового компота, вишневого варенья или салата из болгарского перца. К такому салату, кроме душистой разваристой картошечки, ничего и не надо, он вкусен и питателен сам по себе. Вот вам и экономия. А если пришли неожиданные гости, можно просто открыть баночку-другую грибов или баклажанной закуски, достать моченые яблоки, квашеную капусту – вот стол и накрыт. А чай, горячий чай, без которого не обходится ни один зимний вечер! С ароматным вареньем, которое вы приготовили летом из клубники, малины или абрикосов! Никакое магазинное лакомство не сравнится с вашими домашними джемами, вареньями и компотами.

Кстати, о гостях. Вы же не собираетесь угощать их только компотом? Для душевной застольной беседы надо бы что-нибудь покрепче. Здесь вы можете проявить как свою фантазию, так и способности, а также вкусы и предпочтения. Кто-то любит домашнее вино из винограда, а кто-то – ароматные наливки из персиков, вишни, абрикосов. Некоторые отдают предпочтение исключительно крепким напиткам – таким, как домашняя водка или самогон. Сколько людей – столько и вкусов. Думается, неплохо иметь в запасе и то, и другое, и третье – если не для собственного употребления, то для того, чтобы порадовать гостей, накрыть разнообразный праздничный стол.

Известно, что каждая хозяйка старается заносить лучшие рецепты в особую заветную тетрадку. Надеемся, что наши рецепты станут для вас ценным приобретением и пополнят вашу копилку вкусных и полезных блюд. Не огорчайтесь, если что-то получится не совсем удачным – успех приходит с опытом, а начинать лучше с простых рецептов. Зато со временем вы сможете приготовить самые сложные и изысканные блюда, чтобы зимой с гордостью поставить на стол вкуснейшие салаты и варенья, а в бокалы налить ароматную наливку.

Книги, которые помогут Вам освоить технологии консервирования и самогоноварения

Купив и изучив данные книги Вы станете мастером своего дела, а если Вы таковым уже являетесь, то пополните свой арсенал специалиста.